鹿寨县导江乡：手艺制造腐竹受喜爱

  腐竹，又称腐皮，是煮沸豆浆外表凝结的薄膜，可鲜吃或晾干后吃，是餐桌上常见的美食。而鹿寨县导江乡导江村新村屯出产的腐竹，尤以运用传统工艺制造而出名，出产的腐竹口感好、质量佳，深受广阔门客喜爱，当地乡民更是依托腐竹过上了充足的好日子。

  12月14日，在鹿寨县导江乡导江村新村屯乡民黎新的腐竹加工厂，只见厂里热火朝天，空气中豆香充满，黎新配偶正手持竹片，利索地从滚烫的豆浆里挑起豆膜，并敏捷晾到竹竿上，不到一会，竹竿上便挂满了新鲜的腐竹。据黎新介绍，他们每天早上四五点就要起床开端泡豆子了，然后通过磨豆子、煮豆浆、上锅等多道程序后，就能开端拉腐竹了。夫妻俩一天可以做75公斤左右的腐竹，做出来的腐竹基本上归于求过于供。“咱们一个月有或许可以做1000多公斤的腐竹，按市场价40元每公斤核算，一个月有4万元左右的收入，除掉本钱，纯收入也可以到达1万多元。”黎新开心肠说。

  新村屯腐竹制造前史悠远持久，而黎新他们一家更是从爷爷那一辈便开端制造腐竹了，这种选用传统手艺办法制造，不放任何添加剂制造出来的腐竹色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口，可焖炒炖煮炸，无论是调配荤食、仍是直接素炒都别有风味，深受当地乡民喜爱。“我是特意从柳州过来这儿买腐竹的，他们家的腐竹口感非常好，吃起来又香又甜，我每次都要买几十斤回去，身边许多朋友都在我的引荐下喜爱上他们家腐竹。”顾客徐先生边选择腐竹，边乐滋滋地和记者聊起来。

  近年来，跟着螺蛳粉销售市场火爆，作为配料之一的腐竹也逐步被人们所喜爱，导江乡乡民更是依托腐竹加工前史悠远持久的优势，自动搭乘上开展腐竹工业的快车道。据了解，到现在，导江乡共有腐竹加工厂5家，腐竹年产量50吨，年产值约2千万元。下一步，该乡还将不断推动腐竹工业高质量开展，助力村庄复兴。